Vítám Vás na mém blogu kastrůlek. Budu se snažit pro Vás vařit dobrá jídla tak, abyste se sem rádi vraceli.



Srnčí na víně

4. ledna 2010 v 18:48 | Jana H. |  Zvěřina

Srnčí na víně

750 g srnčího masa
200 g anglické slaniny
250 ml červeného vína
1 mrkev
1 petržel
kousek celeru
1 cibule
nové koření
celý pepř
jalovec
1 lžička koření " divočina
2 hřebíčky
špetka tymiánu
1 citron
sůl
trošku octa
125 g másla
1,5 lžíce polohrubé mouky
bobkový list

Marináda: do kastrolu dáme červené víno, mrkev, petržel, celer, rozpůlený citron, zbytek anglické slaniny, tymián, nové koření, pepř, jalovec, cibuli asi 1000 ml vody, trošku octa a všechny ingredience přivedeme k varu a chvilku povaříme. Necháme vychladnout.

Maso prošpikujeme anglickou slaninou a zbytek dáme do marinády. Do vychladlé marinády vložíme maso a necháme marinovat nejlépe přes noc.
Druhý den maso vyjmeme, osušíme, osolíme a posypeme kořením " divočina" a zprudka opečeme na polovině másla. Pak přendáme znovu do marinády i s výpekem , vložíme do trouby a pečeme asi na 190 stupňů v horkovzdušné troubě doměkka. Když je maso měkké, vyjmeme ho spolu se zeleninou a kořením na talířek. Do mixeru dáme všechnu zeleninu a anglickou slaninu , můžeme nakrájet na menší kousky, zalijeme omáčkou a pořádně rozmixujeme. Rozmixovanou směs nalijeme zpátky do omáčky , přidáme moučné máslo a necháme povařit až nám omáčka zhoustne. Podle potřeby dochutíme jak kdo má rád.
Z druhé půlky másla si uděláme moučné máslo a to tak, že do něho budeme zpracovávat polohrubou mouku.
Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
Porce: asi 4 - 5
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 babciny-recepty babciny-recepty | 5. ledna 2010 v 12:51 | Reagovat

:-) To byla určitě mňamka. Asi máš kamaráda myslivce. Iva  :-D

2 Jana H. Jana H. | 5. ledna 2010 v 13:07 | Reagovat

Ivo, bylo to výborné, mladí se olizovali až za ušima. Musím říct, že se mi to povedlo a to se jinak nechválím. Ne známého myslibce nemám, ale dala mi to dcera.  Moc dobře udělala. Pá.  :-)  :-P  ;-)

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama